Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 beignets

Préparez une délicieuse collation sous forme de boulettes de pommes de terre croustillantes. Pour cela, fouettez ensemble de la pâte à choux et de la purée de pommes de terre, remplissez une poche à douille avec le mélange, formez des boulettes et faites-les frire dans une friteuse ou une grande casserole d'huile. Déposez les boulettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, afin de savourer pleinement leur saveur exquise et leur texture irrésistible.

Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre, pelées (environ 0,5 kg)
• 1/4 tasse de lait entier
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
• 0,5 tasse de farine
• 1 gros œuf + 3 jaunes
• Huile d'arachide ou végétale, pour la friture (environ 8 tasses)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

purée de pommes de terre, farine, œufs, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide ; salez. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes ; égouttez-les. Passez les pommes de terre au presse-purée au-dessus d'un grand bol ou écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le beurre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de tasse d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter la farine et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois, environ 1 minute. Continuer de remuer jusqu'à ce que la pâte soit légèrement brillante, environ 4 minutes de plus.
Étape 3
• Transférez la pâte dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat et battez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute. Ajoutez la moitié de la purée de pommes de terre et les œufs entiers et mélangez. Ajoutez le reste des pommes de terre et les jaunes d'œufs et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 1 minute.
Étape 4
• Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm. Déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur une planche à découper. Pochez environ 24 petits tas (3 à 4 cm chacun) de la préparation à la pomme de terre sur le papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le papier sulfurisé entre chaque tas afin que chaque morceau de pâte repose sur sa propre feuille.
Étape 5
• Dans une grande casserole, chauffez 5 cm d'huile d'arachide à 160 °C (325 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Par petites quantités, déposez délicatement chaque boule de pâte, recouverte de papier sulfurisé, dans l'huile. Le papier sulfurisé se détachera pendant la cuisson ; retirez-le avec une pince. Faites frire jusqu'à ce que les boules soient bien dorées, en les retournant si nécessaire, pendant 6 à 8 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Salez.

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