Beignets à la citrouille sans levure avec glaçage à l'érable
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
On trouve des beignets dans de nombreuses cuisines à travers le monde, mais les Américains ont tellement adopté ce dessert qu'il est devenu une véritable icône nationale. Chaque année, le premier vendredi de juin, les États-Unis célèbrent la Journée nationale du beignet, et deux chaînes de beignets mondialement connues, Dunkin' Donuts et Krispy Kreme, sont d'ailleurs originaires d'Amérique. Cependant, leurs voisins canadiens raffolent également de cette gourmandise, et il n'est pas surprenant que les beignets glacés à l'érable soient les plus populaires au Canada. Le secret de cette popularité réside dans l'alliance d'une pâte moelleuse et d'un glaçage sucré, rehaussée d'arômes d'épices. Ce dessert accompagne à merveille une tasse de café le matin.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beignets
- Huile végétale, pour la friture
- 3 tasses et 3/4 de farine
- 1 tasse et 1/4 de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 jaune d'œuf
- 1/3 tasse de lait caillé
- 3/4 tasse de purée de citrouille
- 3 cuillères à soupe de beurre salé fondu
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- sucre à la cannelle
Glaçage à l'érable
- 3 tasses de sucre glace
- 1/4 c. à thé d'extrait d'érable
- 0,5 tasse de lait
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Chauffer l'huile végétale à 190°C dans une grande cocotte en fonte.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble tous les ingrédients secs.
- Dans un autre grand bol, fouettez les œufs, le jaune d'œuf, le babeurre, la purée de potiron, le beurre fondu et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit être très collante.
- Farinez votre plan de travail et vos mains. Étalez la pâte à la main jusqu'à une épaisseur de 1,2 cm. Trempez un emporte-pièce rond de 7,5 cm dans la farine et découpez des beignets. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 cm, découpez un trou au centre de chaque beignet. Rassemblez les chutes de pâte et étalez-les à nouveau. Découpez de nouveaux beignets.
- Faites frire les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 minute de chaque côté. Déposez-les sur une grille placée au-dessus d'un plateau pour les laisser refroidir et égoutter l'excédent d'huile.
- Une fois les beignets refroidis, saupoudrez-les de sucre à la cannelle ou trempez-les dans un glaçage à l'érable, selon votre préférence. Vous pouvez aussi étaler le glaçage à l'aide d'un couteau à beurre.
Glaçage à l'érable :
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, l'extrait d'érable et le lait. Ajoutez du lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Nappez les beignets de ce glaçage.
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