Beignets cuits à la friteuse à air
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 117, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 15 G., fibre 0 G., cholestérol 14 mg, sodium 56 mg, sucre 4 G.
Calories 117, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 15 G., fibre 0 G., cholestérol 14 mg, sodium 56 mg, sucre 4 G.
Ces beignets légers, inspirés de la Nouvelle-Orléans, sont faciles à préparer à la maison dans une friteuse à air chaud, avec beaucoup moins d'huile qu'en friture traditionnelle. Vous pouvez aussi réaliser des beignets avec cette même pâte levée sucrée : il suffit de la découper en anneaux et de les faire frire dans une friteuse à air chaud à la même température que les beignets. Saupoudrez les beignets cuits de sucre glace ou nappez-les d'un glaçage rapide.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
- 6 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 sachet (7 g) de levure à action rapide
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1 gros œuf + 1 jaune
- 0,5 tasse de lait entier tiède (environ 40 °C)
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, et un peu plus pour graisser le bol
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Spray de cuisson
- Sucre glace pour saupoudrer
- Équipement spécialFriteuse à air de 3,5 litres
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel. Bien mélanger. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, le lait, le beurre et la vanille, puis mélanger à vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et soit lisse et élastique, environ 3 minutes.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la légèrement à la main jusqu'à former une boule lisse. Graissez un saladier moyen avec du beurre fondu et placez-y la pâte en la retournant pour bien l'enrober. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un carré d'un peu plus de 25 cm de côté. Égalisez les bords avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza. Découpez le carré en une grille de 4 x 5 pour obtenir 20 rectangles. Couvrez la pâte sans serrer et laissez-la lever directement sur le plan de travail pendant environ 15 minutes.
- Préchauffez la friteuse à air à 175 °C (350 °F). Ajoutez la moitié des beignets et vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes. Ajoutez le reste des beignets et faites-les frire de la même manière. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.
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