Beignets fourrés à la confiture

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Photo du plat : David A. Land

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 45 à 50 pièces.

Beignets fourrés à la confiture - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de lait tiède (environ 40 °C)
1 cuillère à café de levure sèche
1/4 tasse de sucre granulé
1/2 c. à thé de sel
1 cuillère à café extrait de vanille
2 gros œufs
2 à 2 1/4 tasses de farine de blé de première qualité
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, à température ambiante
Huile végétale, pour friture
Confiture, pour garnir
Sucre glace, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la levure : Versez le lait tiède dans le bol d'un batteur, ajoutez la levure et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez reposer la levure jusqu'à ce qu'elle mousse, environ 5 minutes.
Préparer la pâte : Ajoutez le sucre, le sel, l'extrait de vanille et les œufs dans le bol contenant la levure et battez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 2 tasses de farine et pétrissez la pâte à l'aide d'un crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et collante. Si la pâte est trop humide, ajoutez le reste de la farine. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Déposez la pâte dans un grand bol huilé avec de l'huile végétale, couvrez-la de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.
Préparez les beignets : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et farinez-le légèrement. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 à 1,5 cm. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte d'environ 4 cm de diamètre et déposez-les sur les plaques préparées. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Saupoudrez les beignets d'un peu de farine et couvrez-les de film alimentaire. Laissez-les lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Préparer les beignets : Versez 5 à 8 cm d'huile végétale dans une grande casserole et faites-la chauffer à 180 °C. Faites frire les beignets un à un, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. À l'aide d'une pince ou d'une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant.
Remplissez les beignets : Remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde et fine de confiture. Insérez la douille dans un beignet et garnissez-le délicatement de confiture. Répétez l'opération avec les beignets restants. Saupoudrez de glaçage. beignets Saupoudrer de sucre glace, servir chaud.

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