churros espagnols

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 56, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 7 G., fibre 0 G., cholestérol 24 mg, sodium 27 mg, sucre 3 G.

Les churros espagnols, préparés avec de la pâte à choux, se marient à merveille avec une tasse de chocolat chaud ou de café. Délicieux, sucrés et parfumés, ils offrent un croustillant irrésistible. Dans sa recette, Sunny Anderson a su équilibrer leur douceur avec la note acidulée du citron vert. Elle a incorporé un peu de zeste directement dans la pâte, puis a mélangé un peu plus de zeste avec une pincée de sucre et de cannelle pour napper les churros.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre non salé
1/4 de cuillère à café de sel
2 citrons verts
1 tasse de farine de qualité supérieure
3 gros œufs
Huile végétale, pour la friture
0,5 tasse de sucre
2 cuillères à café de cannelle moulue

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, cannelle, zeste de citron vert

Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte:

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec 1 tasse d'eau et le sel à feu moyen ; râper le zeste d'un citron vert.

Laissez le beurre fondre, puis portez le mélange à ébullition et ajoutez lentement la farine en remuant constamment.

Retirez du feu et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher des parois de la casserole.

Incorporer un œuf à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Faites frire des churros:

Préparez une poche à douille munie d'une douille cannelée moyenne. Placez la poche dans un verre. Remplissez-la de pâte et réfrigérez pendant 15 minutes.

Note

Pour réaliser les rainures traditionnelles sur les churros, utilisez une douille moyenne en forme d'étoile ouverte. Le trou doit avoir environ la largeur de votre petit doigt.

Pendant ce temps, versez 6 cm d'huile végétale dans une grande casserole. Chauffez l'huile à 175 °C (350 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Déposez délicatement des bandes de pâte de 9 cm (3,5 po) de large dans l'huile, en les coupant avec les doigts ou un couteau.