Churros de pain perdu avec glaçage à l'orange

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Recette de churros façon pain perdu avec glaçage à l'orange

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Les churros espagnols sont de longs beignets frits à base de pâte à choux, souvent roulés dans du sucre à la cannelle et dégustés trempés dans une sauce au chocolat. Un vrai délice ! Si vous n'avez ni le temps ni le savoir-faire pour préparer de la pâte à choux, vous pouvez réaliser une version simplifiée de churros avec du pain perdu. C'est ultra rapide et facile, et le résultat est tout aussi savoureux. Coupez du pain rassis en longues tranches. Trempez-les dans un mélange d'œufs et faites-les dorer à la poêle. Roulez-les immédiatement dans un sucre parfumé à la cannelle et à l'anis et servez-les avec une sauce au chocolat blanc et à l'orange. Cette ganache est si délicieuse et originale que vous aurez certainement envie de l'utiliser dans d'autres desserts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Churros au pain perdu

6 tranches de 4 cm d'épaisseur du pain rassis de la veille, sans croûte
1 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé d'anis étoilé moulu
3 gros œufs
2 gros jaunes d'œufs
2 tasses de crème légère
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse d'huile de canola
55 g de beurre

Glaçage à l'orange

0,5 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de pâte d'amande
250 g de chocolat blanc, grossièrement haché
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 135°C.
Coupez chaque tranche de pain en trois dans le sens de la longueur (18 morceaux au total). Disposez-les sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et enfournez pendant 30 minutes pour les faire griller. Sortez-les du four et laissez-les reposer 30 minutes avant de les faire griller.

Pendant ce temps, préparez la ganache.Dans une petite casserole, mélangez la crème et la pâte d'amandes. Portez à frémissement à feu doux, en remuant de temps en temps. Le mélange ne doit pas être complètement lisse. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Déposez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur (si la crème a trop refroidi, réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit presque à ébullition). Versez la crème chaude sur le chocolat en la filtrant à travers une passoire fine, ajoutez le zeste d'orange et laissez reposer 1 minute. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Gardez au chaud.
pain perduDans un plat peu profond allant au four, mélanger 1 tasse de sucre, de la cannelle et de l'anis étoilé.

Dans un bol, fouettez les œufs, les jaunes, 2 cuillères à soupe de sucre, la crème légère et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez le mélange dans un autre plat à four peu profond.
En travaillant par lots pour éviter de surcharger la poêle, trempez le pain jusqu'à ce qu'il soit enrobé du mélange d'œufs, en retournant les tranches plusieurs fois, pendant environ 3 minutes.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer la moitié de l'huile végétale et la moitié du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Faites dorer le pain imbibé par petites quantités, en le retournant régulièrement, environ 30 secondes par face. Retirez-le immédiatement de la poêle, roulez-le dans le sucre à la cannelle et déposez-le dans un plat de service. Répétez l'opération avec le reste d'huile végétale, de beurre et de pain.
Servez les churros chauds avec une sauce ganache.