Pouding au pain perdu
Votes : 1
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Dans cette recette, Ina Garten associe deux grands classiques du petit-déjeuner : le pudding au pain et le pain perdu. C’est une excellente façon d’utiliser de la challah rassie. Contrairement au pudding au pain traditionnel, la challah n’est pas émiettée, mais coupée en tranches régulières, comme pour le pain perdu. Garnissez-la d’une crème anglaise onctueuse et parfumée à la vanille, au zeste d’orange et au miel, puis faites cuire jusqu’à ce que la crème soit prise et que le pain soit bien imbibé et moelleux. Saupoudrez de sucre glace et servez aussi bien au petit-déjeuner qu’au dessert, arrosé de sirop d’érable.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 challah, tranchée sur 2 cm d'épaisseur
- 8 gros œufs
- 5 tasses de crème allégée (10 %) ou de lait
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- Sucre glace et sirop d'érable, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Étalez le pain en deux couches dans un plat à four de 22 x 32 x 5 cm, en le coupant pour qu'il s'adapte au plat. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème, le miel, le zeste d'orange, l'extrait de vanille et le sel. Versez le mélange sur le pain et appuyez légèrement pour bien l'enrober. Laissez reposer 10 minutes.
- Placez le plat à four dans un grand plat à rôtir et remplissez ce dernier d'environ 2,5 cm d'eau chaude du robinet. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium, en veillant à ce qu'il ne touche pas le pudding. Pratiquez deux incisions dans le papier aluminium pour laisser la vapeur s'échapper.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le pudding soit bien gonflé et que la crème soit prise. Sortez du four et laissez tiédir.
- Saupoudrez le sucre glace au tamis au-dessus du pouding au pain et servez chaud avec du sirop d'érable.
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