pouding au pain aux fraises
Complexité: moyenne
Portions : 4
Bien que le pudding au pain soit considéré comme un dessert strictement fait maison, traditionnellement préparé avec du pain rassis pour éviter le gaspillage et servi en toute intimité avec le thé, il peut néanmoins être présenté avec élégance, digne d'une table de fête. Pour le réaliser, des tranches de pain de mie sont disposées en couches avec des fraises, trempées, puis transformées en un pudding au pain ressemblant à une pâtisserie délicate. Les fraises sont d'abord macérées dans du vin rouge mélangé à du miel d'orange amère, du sucre et du zeste de citron, libérant ainsi un jus savoureux qui imprègne le pudding. Pour une présentation plus soignée, préparez le dessert dans des moules fabriqués à partir de boîtes de conserve ordinaires.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pudding
- Fraises macérées, voir la recette ci-dessous
- 16 tranches de pain de pommes de terre rassis
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre, à température ambiante
fraises macérées
- 2 tasses de fraises moyennes, équeutées et hachées
- 325 ml de vin rouge
- 1/8 tasse de miel d'oranger
- 0,5 c. à thé de zeste de citron finement haché
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/4 tasse de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les deux extrémités de 4 boîtes de conserve. Mettez les fonds de côté. À l'aide d'une boîte dont le rebord a été coupé, découpez le pain de pommes de terre en 16 tranches. Pour éviter que le pain ne se déchire, appuyez sur la boîte sans la tordre. Laissez sécher le pain pendant 2 heures.
- Beurrer une face de 4 rondelles de pain.
- Déposez les bocaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez des tranches de pain beurrées, face beurrée vers le bas, dans chaque bocal. Répartissez 2 cuillères à soupe de fraises et leur jus sur chaque tranche. Trempez une face de 4 tranches de pain dans le jus de fraises et placez-les dans les bocaux, sur les fraises. Répétez l'opération pour obtenir 3 couches de fraises et 4 couches de pain.
- Déposez les fonds coupés des boîtes de conserve par-dessus et lestez-les avec des canettes de soda. Réfrigérez pendant 8 heures. Retirez les boîtes et servez les puddings avec de la crème fouettée.
Fraises macérées :
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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