pouding au pain mexicain

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Portions : 10-12

Comme tous les poudings au pain, celui-ci est préparé avec du pain rassis, permettant ainsi aux ménagères économes de donner une seconde vie à leurs restes de pain et d'offrir à leur famille un dessert rapide. Des poudings au pain similaires sont également populaires dans les boulangeries mexicaines, où ils sont préparés avec du pain de la veille trempé dans du lait avec des raisins secs, des noix et de la cannelle. Préparez un pouding selon cette recette, et il sera identique à celui des boulangeries : délicieux, parfumé, avec une texture à la fois dense et fondante qui se déguste en bouche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

500 g de pain de la veille, coupé en morceaux
3 tasses de lait entier
3 gros œufs
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu et refroidi
0,5 tasse de sucre
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 tasse de raisins secs*
1 bâtonnet de cannelle (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pain blanc, lait, œufs, beurre, sucre, extrait de vanille, cannelle, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Graisser un plat carré de 20 cm.
Déposez les morceaux de pain dans un grand bol et versez le lait dessus. Laissez-les tremper quelques minutes pour les ramollir (environ 5 minutes). Émiettez-les ensuite à la main ou à la fourchette.

Battez les œufs dans un petit bol et versez-les dans le mélange de pain, puis ajoutez le beurre fondu, le sucre, la vanille, la cannelle et les raisins secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte.
Versez la préparation dans un moule beurré et lissez-la à l'aide d'une spatule. Cassez un bâton de cannelle en morceaux et répartissez-les aléatoirement dans le pudding. Vous pouvez en ajouter un deuxième si vous le souhaitez. Je préfère cette méthode car c'est ainsi que l'on vendait le pudding au pain dans ma ville natale. La cannelle parfumera agréablement le pudding et votre cuisine embaumera pendant la cuisson.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes à 175 °C (350 °F). Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent : la croûte sera croustillante en surface, mais l'intérieur restera moelleux.
Lorsque vous sortirez le pudding du four, il sera bien moelleux. Attendez qu'il refroidisse avant de le couper. Il va légèrement rétrécir en refroidissant.
Servez le pudding avec du miel ou du sirop d'érable. Vous pouvez l'arroser d'un filet de sirop de figues. Dégustez-le avec une tasse de café.

Note

Vous pouvez également ajouter 1/3 de tasse de noix de coco ou de noix de pécan hachées.