Pouding au pain et à la crème de citron
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
L'histoire du pudding au pain remonte à environ 800 ans. À l'origine, ce dessert, apparu en Angleterre au XIIIe siècle, était considéré comme un mets de pauvres et se composait principalement de pain rassis trempé dans de l'eau, du sucre et des épices. Le pudding au pain moderne, comme souvent, est devenu bien plus raffiné que son ancêtre : il est désormais préparé avec des petits pains sucrés imbibés de lait, de sucre et de vanille. Toutefois, toutes ces étapes visent à redonner vie à ces produits de boulangerie rassis et à en faire une gourmandise particulièrement appétissante, idéale pour accompagner le thé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pudding au pain brioché
- 4 petits pains briochés
- 4 œufs
- 3/4 tasse de lait entier
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 125 ml de sucre, plus un peu pour saupoudrer le moule et le dessus.
- 2 tasses de baies mélangées (myrtilles, fraises, framboises, mûres) plus un supplément pour la garniture
- Beurre à température ambiante
- En plus: 6 ramequins (moules en céramique) d'une capacité de 170 ml chacun, beurrés et sucrés.
fudge au citron
- 2 tasses de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 citrons, zeste et jus
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer la préparation jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'air à la surface, car celles-ci peuvent former des grumeaux dans la crème.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Déchirez les tranches de brioche en gros morceaux à la main, ajoutez-les à la crème et mélangez pour bien les enrober. Répartissez les fruits rouges dans les ramequins et versez la préparation à base de brioche dessus. Appuyez légèrement pour bien les répartir. Saupoudrez généreusement de sucre et mettez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
- Faites cuire au four pendant 25 minutes au centre. Le pudding est prêt lorsqu'il est bien gonflé et que la crème a pris, avec une belle couleur dorée sur le dessus. Sortez-le du four et laissez-le tiédir.
- Préparer le fondantDans le bol d'un mixeur, mélanger le sucre glace tamisé, l'eau, le zeste et le jus de citron.
Une fois le pudding légèrement refroidi, démoulez chaque moule sur une assiette séparée. Nappez le pudding tiède de crème au citron et servez-le garni de fruits rouges frais.
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