Pouding au pain d'épices et à la citrouille
Votes : 1
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Dans sa recette, Anne Burrell n'utilise pas de purée de citrouille en conserve ; elle ajoute plutôt la pulpe de petites citrouilles sucrées à la sauce. Il est essentiel de laisser le pain à la cannelle s'imbiber de sauce avant la cuisson pour obtenir un pain moelleux et savoureux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge kabocha (1,8 kg)
- 1/4 tasse de gingembre confit coupé en dés
- Huile d'olive extra vierge pour la lubrification
- 4 œufs catégorie CO
- 1 tasse de cassonade (tasser fermement)
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
- 1/2 tasse de raisins secs clairs
- 1 brioche à la cannelle, challah ou nature, coupée en dés (environ 10 tasses) quatre-quarts
- 2 tasses de crème épaisse
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la courge en quartiers et retirez les graines. Badigeonnez légèrement l'intérieur d'huile d'olive et placez les quartiers, peau vers le bas, sur une plaque de cuisson.
Faites rôtir la courge au four jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre, environ 1 heure. Retirez-la du four et laissez-la refroidir. Retirez la peau et réduisez la chair en purée à l'aide d'un robot culinaire. (La purée peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance.) - Préparer la sauce au potiron : Dans un grand bol, mélanger 2,5 tasses de purée de citrouille, les œufs, la cassonade et les épices. Ajouter la crème et la vanille.
- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le pain, les raisins secs et le gingembre dans un plat à gratin de 18 x 28 cm. Versez la sauce au pudding sur le pain et laissez reposer 15 minutes. (Il n'est pas nécessaire de verser toute la préparation en une seule fois ; vous pouvez en rajouter au fur et à mesure que le pain s'imbibe et qu'il reste de la place.)
Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 40 minutes. Répartissez le pudding dans des bols creux et saupoudrez de sucre glace, si désiré. Un délice !
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