petits pains briochés
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Temps: 20 min plus le temps de fermentation
Complexité: facilement
Quantité: 20 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 20 petits pains
Pour savourer ces délicieuses petites brioches, il vous faudra probablement commencer la préparation la veille. Mais le résultat en vaut la peine ! Vous pouvez augmenter la quantité de sucre si vous le souhaitez. Ces brioches sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand, servies avec du beurre et de la confiture. De plus, elles restent moelleuses plusieurs jours.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse d'eau tiède (43-49 °C)
- 1 sachet (7 g) de levure sèche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 6 très gros œufs, à température ambiante
- 4,5 tasses de farine de première qualité
- 2,5 c. à thé de gros sel
- 170 g de beurre, à température ambiante
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait, pour la dorure
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de qualité supérieure, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat, mélanger l'eau, la levure et le sucre. (Si le bol est froid, utiliser de l'eau tiède à au moins 43 °C (110 °F) au moment d'ajouter la levure.) Mélanger à la main. Laisser reposer 5 minutes, le temps que la levure et le sucre soient dissous.
- Ajoutez les œufs et battez à vitesse moyenne pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réduisez la vitesse, ajoutez 2 tasses de farine, le sel et mélangez pendant 5 minutes. Sans modifier la vitesse, ajoutez 2,5 tasses de farine et mélangez encore 5 minutes. Racler les bords du bol, puis transférez la pâte dans un grand bol huilé et couvrez-la de film alimentaire. Réfrigérez toute la nuit.
- Le lendemain, laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Pendant ce temps, graissez 20 moules à mini-muffins.
- Déposez la pâte dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Pétrissez pendant 2 minutes, ou jusqu'à la formation d'une boule, en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Déposez la préparation sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 20 boules (50 g chacune). Répartissez-les dans des mini-moules, couvrez-les d'un torchon humide et réservez. Laissez la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Une fois les brioches levées, badigeonnez-les de dorure à l'œuf. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles laissent une empreinte lorsqu'on appuie dessus et qu'elles sonnent légèrement creux lorsqu'on les tapote. Démoulez les brioches et laissez-les refroidir sur une grille.
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