Dimanche avec ananas et dulce de leche
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 627, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 22 G., protéines 9 G., glucides 66 G., fibre 3 G., cholestérol 139 mg, sodium 701 mg, sucre 46 G.
Calories 627, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 22 G., protéines 9 G., glucides 66 G., fibre 3 G., cholestérol 139 mg, sodium 701 mg, sucre 46 G.
Servez cette glace raffinée sur un petit pain grillé, accompagnée d'ananas glacé au dulce de leche, de crème fouettée et de copeaux de noix de coco. Le dulce de leche est l'équivalent latino-américain du lait concentré sucré. Vous le trouverez au rayon des sauces sucrées des supermarchés, ou vous pouvez le préparer vous-même ; la recette est ci-dessous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- Un demi-ananas, peler, retirer le cœur, couper en quartiers et trancher finement.
- 0,5 tasse de dulce de leche, acheté en magasin ou fait maison (voir recette ci-dessous) + un peu plus pour arroser
- 2 petites brioches, coupées en deux sur les côtés
- 3/4 tasse de crème fouettée froide
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de glace à la noix de coco ou à la vanille
- Flocons de noix de coco grillés, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'ananas et une pincée de sel ; faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Baissez le feu à moyen et incorporez 60 ml (1/4 tasse) de dulce de leche. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ananas soit glacé, environ 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Déposez les petits pains, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 3 minutes.
- Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse avec l'extrait de vanille et une pincée de sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes (1 à 2 minutes). Incorporez 2 cuillères à soupe de dulce de leche en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Badigeonnez chaque moitié de petit pain avec environ 1/2 cuillère à soupe de dulce de leche et garnissez d'ananas. Incorporez délicatement la glace, la crème fouettée et le dulce de leche, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
Dulce de Leche fait maison
Rendement : environ 2 cuillères à soupe.
Versez le contenu de deux boîtes de 400 g de lait concentré sucré dans un plat allant au four de 22 x 32 cm. Couvrez de papier aluminium et placez le plat dans un lèchefrite. Versez de l'eau chaude dans le lèchefrite jusqu'à mi-hauteur du plat. Enfournez à 220 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que le lait concentré épaississe et prenne une couleur ambrée foncée, environ 1 heure 15 minutes. Mixez le lait concentré dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez le dulce de leche au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il prenne.
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