Profiteroles à la banane et dulce de leche
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 60 sandwichs
Complexité: facilement
Quantité: 60 sandwichs
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 272, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 104 mg, sodium 81 mg, sucre 17 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 272, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 104 mg, sodium 81 mg, sucre 17 G.
Ces choux à la crème sont faciles à réaliser et d'une grande élégance. Ils agrémenteront à merveille toutes vos fêtes. Coupez les profiteroles en deux et garnissez-les de rondelles de banane, de crème fouettée et d'un filet de dulce de leche. Pour la décoration, nappez-les d'un filet de chocolat fondu et de dulce de leche. Laissez les profiteroles refroidir complètement avant de les dresser.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 4 gros œufs + 1 jaune
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 110 g de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
- 3 bananes, coupées en rondelles
- 2/3 tasse de dulce de leche + un supplément pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Équipez une grande poche à douille d'une douille ronde de 1 cm.
- Dans une casserole moyenne, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le sel et 250 ml d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu, tamisez la farine dans la casserole et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte. Remettez sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et devienne légèrement brillante, environ 2 minutes. Transférez dans un saladier et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte refroidisse légèrement, 2 à 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Transférez la pâte dans une poche à douille. Dressez des petits tas de pâte de 2,5 cm de diamètre sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2 cm. Lissez la surface avec le bout du doigt humidifié. Mélangez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau ; badigeonnez-en la pâte.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis réduisez la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants, environ 25 minutes de plus. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez la crème épaisse et le sucre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous ; réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du montage. Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre par intervalles de 30 secondes en remuant.
- À l'aide d'un couteau à pain, coupez les profiteroles en deux dans le sens de la largeur ; garnissez chaque moitié inférieure d'une rondelle de banane, de dulce de leche et de crème fouettée. Arrosez de chocolat fondu et de dulce de leche.
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