Mini Churros et chocolat chaud avec Dulce de Leche

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Comment préparer des mini churros et un chocolat chaud au dulce de leche

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1111, matières grasses totales 73 G., graisses saturées 17 G., protéines 14 G., glucides 105 G., fibre 2 G., cholestérol 53 mg, sodium 403 mg, sucre 72 G.

Savourez un petit-déjeuner à l'espagnole un dimanche matin tardif et accompagnez-le de churros croustillants et d'un chocolat chaud. À la maison, les churros miniatures sont plus pratiques. Saupoudrés de sucre à la cannelle, ils sont absolument irrésistibles. Et préparez votre chocolat chaud avec du dulce de leche (un type de lait concentré sucré) pour lui donner de délicieuses notes de caramel.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Churros

2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de matière grasse de confiserie
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
0,5 c. à thé de gros sel
1 tasse de farine à gâteau (non levante)
Huile végétale, pour friture
1 cuillère à soupe de cassonade
0,5 c. à thé de cannelle moulue

Chocolat chaud

2,5 tasses de lait
60 g de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse de dulce de leche + un supplément pour servir
1 bâton de cannelle, cassé en deux
Crème fouettée pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Churros:

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et insérez une douille cannelée de 1,25 cm (1/2 pouce) dans une poche à douille. Réservez. Dans une casserole moyenne, mélangez 250 ml (1 tasse) d'eau, le beurre, la matière grasse végétale, 15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre en poudre et le sel. Portez à ébullition. Incorporez la farine à l'aide d'une cuillère en bois, puis baissez le feu et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène, environ 1 minute. Laissez tiédir, puis transférez la pâte dans une poche à douille. Dressez des churros en bandes de 2,5 cm (1 pouce) de large sur la plaque de cuisson préparée, en les coupant à l'aide de ciseaux de cuisine (vous devriez obtenir 26 à 28 churros). Laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le chocolat chaud.:

Dans une casserole à feu moyen, portez le lait à frémissement. Ajoutez le chocolat, le dulce de leche et le bâton de cannelle. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse, environ 2 minutes. Couvrez et laissez mijoter pour maintenir le chocolat au chaud.

Faites frire des churros:

Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez environ 5 cm d'huile végétale à 180 °C (vérifiez la température avec un thermomètre à friture). Dans un grand bol, mélangez le reste du sucre (60 ml), la cassonade et la cannelle moulue. Faites frire les churros, quelques-uns à la fois (en trois fournées), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson. Laissez-les refroidir environ 5 minutes, puis roulez-les dans le mélange sucre-cannelle pour bien les enrober.
Retirez le bâton de cannelle du chocolat chaud et versez-le dans des tasses. Garnissez de crème fouettée et d'un filet de dulce de leche. Servez le chocolat chaud avec des churros.