Churros à la citrouille nappés de sauce au chocolat

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ces beignets à la crème parfumés à la cannelle créeront l'ambiance parfaite pour bien commencer la journée avec une tasse de café.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Churros :

2 tasses de farine de première qualité
2,5 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 de cuillère à café de gingembre haché, et il faudra en ajouter un peu plus à la fin.
1/8 c. à thé de noix de muscade râpée
1/8 de cuillère à café de sel marin fin
3/4 tasse purée de citrouille
10 cuillères à soupe de beurre, coupées en morceaux
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
4 gros œufs à température ambiante
Huile végétale pour friture
3/4 tasse de sucre de canne granulé, pour rouler les churros
Équipement spécialpoche à douille munie d'une grande douille en forme d'étoile

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, purée de citrouille, œufs, crème, extrait de vanille, chocolat noir, liqueur de café, œillet, racine de gingembre, noix de muscade, flocons de sel marin, sucre brun, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce au chocolatDans une petite casserole, faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque frémissante. Placez le chocolat dans un bol moyen. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 1 minute. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la liqueur de café et l'extrait de vanille. Maintenez la sauce au chaud.
Mini churrosDans un grand bol, fouettez ensemble la farine, 1 cuillère à café de cannelle, les clous de girofle, 1/4 de cuillère à café de gingembre, la noix de muscade et le sel. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 375 ml d'eau, la purée de potiron, le beurre et la vanille, en remuant constamment.

Versez la purée de potiron dans le bol contenant le mélange de farine et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit homogène ; la pâte sera collante. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien. La pâte doit être lisse et collante. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la pâte.

Versez de l'huile de canola dans une poêle à frire profonde jusqu'à une profondeur de 5 cm et chauffez l'huile à 180 °C (vous pouvez mesurer la température avec un thermomètre à sucre ou un thermomètre à friture).

Pressez la pâte directement du sachet dans la poêle en formant des morceaux de 8 cm de long, puis égalisez-les avec des ciseaux. Faites frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, pendant 4 à 5 minutes.
Dans un bol moyen peu profond, mélangez le sucre et le reste de cannelle (1,5 cuillère à café). Déposez les churros sur une plaque de cuisson ou une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, puis roulez-les immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.

Servir avec sauce au chocolat.