Churros avec sauce au chocolat

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Comment préparer des churros avec une sauce au chocolat

Temps: 55 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4 - 6

Churros avec sauce au chocolat - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Churros

1/4 tasse de sucre extra-fin
2 cuillères à café de cannelle moulue
2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine de blé de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'eau bouillante
2 tasses d'huile de maïs ou végétale pour la friture

Sauce au chocolat

110 g de chocolat noir (ou 1/2 tasse de pépites)
30 g de chocolat au lait (ou 2 cuillères à soupe de pépites)
1 cuillère à soupe de mélasse claire
2/3 tasse de crème fouettée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cannelle, sirop, chocolat noir, chocolat au lait, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un plat large et peu profond, mélanger le sucre et la cannelle pour enrober les churros une fois cuits.

Churros : Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, puis l'huile d'olive et 250 ml d'eau bouillante. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte tiède et collante. Laissez reposer 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile de maïs soit chaude pour la friture.

Faites chauffer l'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne un tiers de sa hauteur. Lorsqu'elle vous semble suffisamment chaude, plongez-y un morceau de pain et observez-le grésiller et dorer. S'il dore en une trentaine de secondes, l'huile est à la bonne température. Si vous utilisez une friteuse électrique à température réglable, réglez-la sur 160 °C (320 °F). Surveillez attentivement la température de l'huile en permanence.
Préchauffer le four à 80°C.

Une fois la pâte à churros prête, remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée (8 mm). Formez des petits bâtonnets de pâte d'environ 4 à 5 cm de long et déposez-les dans l'huile chaude, en les coupant au fur et à mesure avec des ciseaux. Faites frire 3 ou 4 churros à la fois. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire ou d'une pince et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.

Pour garder les churros au chaud pendant la cuisson des autres fournées, épongez-les avec du papier absorbant et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez la plaque pour maintenir les churros au chaud. Même après la cuisson, laissez-les reposer 5 à 10 minutes pour qu'ils raffermissent légèrement avant de les déguster.

Sauce au chocolat : Faites fondre les ingrédients de la sauce au chocolat dans une casserole à fond épais à feu doux. Une fois le mélange homogène et le chocolat fondu, retirez la casserole du feu et réservez-la dans un endroit chaud.

Juste avant de servir, mélangez les churros chauds avec le mélange sucre-cannelle et secouez le plat pour bien les enrober. Disposez les churros sur un plat de service et servez.

Versez la sauce au chocolat dans des bols individuels (pour éviter d'en mettre dans l'assiette de votre voisin), trempez-y vos aliments et dégustez.