Churros pancakes avec sauce au chocolat mexicain

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Comment préparer des crêpes churros avec une sauce au chocolat mexicaine

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 32

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 392, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 8 G., glucides 67 G., fibre 2 G., cholestérol 84 mg, sodium 433 mg, sucre 34 G.

Nombreux sont ceux qui raffolent des churros pour leur saveur et leur texture, mais qui hésitent à les préparer eux-mêmes, car ils utilisent beaucoup d'huile et la pâte à choux demande du temps et des efforts. Ces petits gâteaux, croustillants sur les bords et saupoudrés de sucre à la cannelle, reprennent tous les ingrédients des churros mexicains et sont pourtant incroyablement faciles à réaliser. Servis avec une sauce au chocolat chaude aux notes de clou de girofle et de café, ces churros sont meilleurs chauds ; servez-les donc bien chauds.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

sauce au chocolat mexicaine

1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1,5 cuillère à café de fécule de maïs
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
0,5 tasse de café infusé
0,5 tasse de lait
1/4 c. à thé d'extrait de vanille

crêpes

1 tasse et 2/3 de farine de première qualité
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse et 1/4 de lait
3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, plus un peu pour la cuisson
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
0,5 tasse de sucre granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, cacao, café, œillet, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce:

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le cacao en poudre, la fécule de maïs, le sel et les clous de girofle. Ajouter le café, le lait et la vanille, puis porter à frémissement à feu moyen. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et à épaissir légèrement, environ 2 à 3 minutes. Verser la sauce dans un bol de service et la maintenir au chaud.
crêpes:

Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélangez le lait, le beurre, l'extrait de vanille et les œufs. Incorporez le mélange de lait au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Laissez reposer la pâte 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol peu profond, mélangez le reste de la cannelle (1 1/2 cuillère à café) avec le sucre granulé et réservez.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la généreusement avec du beurre, puis versez-y une cuillère à soupe de pâte en formant une crêpe oblongue d'environ 8 cm de long, en effectuant un mouvement de va-et-vient avec votre main. Répétez l'opération pour chaque crêpe, en veillant à ce qu'elle tienne dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 45 secondes. Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 30 secondes de plus.
Déposez les crêpes dans le mélange sucre-cannelle et roulez-les pour bien les enrober. Secouez-les pour enlever l'excédent d'enrobage et servez-les immédiatement chaudes, accompagnées de sauce au chocolat mexicain. Faites frire les crêpes restantes de la même manière, jusqu'à épuisement de la pâte.