Crêpes au pain d'épices avec sauce au rhum et au fromage frais

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Recette de crêpes au gingembre avec sauce au rhum et au fromage frais

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 486, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 9 G., protéines 10 G., glucides 74 G., fibre 1 G., cholestérol 106 mg, sodium 488 mg, sucre 41 G.

Ces mini-crêpes au pain d'épices, délicatement parfumées aux épices, embaument les fêtes. Servez-les avec une sauce au fromage frais chaude. Omettez le rhum si vous servez des enfants. Ces crêpes festives sont parfaites pour un brunch le matin de Noël.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse et 2/3 de farine de première qualité
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gros sel
2 tasses de lait
1/4 tasse de mélasse (non noire)
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
110 g de fromage à la crème à température ambiante
2 cuillères à café de rhum brun (facultatif)
Sucre glace, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, fromage à la crème, lait, mélasse, amidon, gingembre moulu, œillet, cannelle, rhum

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 90 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et placez-la au four. C'est là que vous déposerez les crêpes cuites pour les garder au chaud.
crêpes:

Dans un grand bol, mélanger la farine, 60 g de sucre, la fécule de maïs, la levure chimique, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un bol moyen, mélanger 300 ml de lait, la mélasse, le beurre fondu, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et les œufs. Incorporer le mélange de lait au mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (la présence de petits grumeaux est normale). Laisser reposer la pâte 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage frais.:

Dans une petite casserole, mélanger le reste du sucre (1/4 tasse + 2 cuillères à soupe), le sel (1/4 cuillère à café), le lait (3/4 tasse) et l'extrait de vanille (1/2 cuillère à café) avec le fromage à la crème et le rhum. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce commence à frémir, environ 2 minutes. Retirer la sauce du feu et la garder au chaud.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une cuillère à soupe de pâte sur chaque crêpe, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées en dessous et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 30 secondes. Retournez-les et laissez cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 30 secondes de plus. Placez les crêpes cuites entre des feuilles de papier absorbant sur une plaque de cuisson et enfournez. Poursuivez la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte.
Au moment de servir, répartissez les crêpes dans quatre assiettes, saupoudrez-les de sucre glace et nappez-les de sauce au fromage frais. Servez immédiatement et réservez le reste de sauce.