Crêpes fourrées aux légumes et au fromage

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Comment préparer des crêpes aux légumes et au fromage

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 564, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 19 G., protéines 26 G., glucides 37 G., fibre 3 G., cholestérol 101 mg, sodium 1278 mg, sucre 6 G.

Une façon simple de faire manger des légumes aux enfants ? Les enrober de crêpes ! On roule chaque crêpe dans une farce de tomates, d’épinards, de carottes et de mascarpone, puis on saupoudre de fromage râpé et on enfourne jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Succès garanti !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 cuillère à soupe préparation pour crêpes sèche
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 carottes, pelées et coupées en dés
1 gousse d'ail, finement hachée
450 g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
2 tomates prunes hachées
1 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
1/4 c. à soupe de parmesan râpé + 1/4 c. à soupe
220 g de fromage mascarpone
1 cuillère à soupe et 1/4 de mozzarella râpée
0,5 à 3/4 tasse de lait entier

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : préparation pour crêpes, carotte, épinard, parmesan, fromage mascarpone, tomates prunes, lait, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un saladier moyen, mélanger la préparation pour pancakes et l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire 12 pancakes d'environ 13 cm de diamètre. Les déposer sur une assiette et réserver.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les épinards, les tomates, le sel et le poivre. Mélangez. Transférez le mélange de légumes dans un grand saladier. Ajoutez le basilic, 60 ml de parmesan et le mascarpone. Mélangez.

Préchauffer le four à 175 °C. Graisser légèrement un plat à four de 22 x 32 cm (ou des moules individuels).
Garnissez les crêpes avec environ la moitié de la garniture : déposez une crêpe sur un plan de travail, répartissez 2 cuillères à soupe du mélange de légumes dessus et parsemez d’un peu de mozzarella. Roulez la garniture sur la crêpe et placez-la dans un plat à gratin. Procédez de la même manière avec les crêpes restantes, en les disposant en deux couches dans le plat et en les parsemant de mozzarella râpée.
Mettez le reste du mélange de légumes dans un blender avec 125 ml de lait entier. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant jusqu'à 60 ml de lait supplémentaires si nécessaire pour fluidifier la sauce.
Nappez les blinis de sauce. Parsemez du reste de parmesan (60 ml). Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les légumes bien chauds, environ 25 minutes. Servez immédiatement.

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