Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Ces pancakes dorés et moelleux, au parfum de noix de coco, sont parfaits pour un petit-déjeuner de fête. Ils sont préparés avec un mélange de farines de blé, de noix de coco et d'amande, ainsi que du yaourt au lait de coco et de l'huile de coco. Servez-les avec une quenelle de yaourt à la noix de coco, garnis de fruits rouges frais et saupoudrés de noix de coco râpée. De quoi bien commencer la journée !

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de qualité supérieure
• 0,5 tasse de farine de noix de coco
• 1/4 tasse de farine d'amande
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé de sel
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 3/4 tasse de lait d'avoine
• 3/4 tasse d'eau
• 125 ml de yaourt au lait de coco non sucré + un peu plus pour servir
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue, plus un peu pour graisser la poêle.
• Baies, copeaux de noix de coco grillés et sirop d'érable pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de noix de coco, farine d'amande, œufs, huile de coco

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 120 °C. Dans un grand bol, fouettez ensemble les farines, la farine de coco, la farine d'amande, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; formez un puits au centre. Ajoutez les œufs, le lait d'avoine, l'eau, le yaourt et l'huile de coco dans le puits ; mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 2
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la avec de l'huile de coco. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte à la fois, en laissant suffisamment d'espace pour que les crêpes puissent s'étaler. Faites cuire jusqu'à ce que les crêpes soient gonflées, que les bords soient pris et que le dessous soit doré, environ 4 à 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 1 à 2 minutes. Déposez les crêpes sur une plaque de cuisson et maintenez-les au chaud dans un four chaud. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajustant le feu si les crêpes brunissent trop.
Étape 3
• Garnissez chaque crêpe de yaourt, de baies, de cornflakes et de sirop d'érable.

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