caramels à la noix de coco
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Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 10-12
Complexité: moyenne
Portions : 10-12
Les caramels à la noix de coco sont une gourmandise très appréciée en Thaïlande et au Vietnam. Essayez de préparer cette friandise exotique chez vous : les ingrédients sont abordables et courants, et la recette est d'une simplicité déconcertante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 2 tasses de flocons de noix de coco
- Une pincée de cardamome moulue
- Colorant alimentaire liquide rose (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé en laissant des bords libres sur tous les côtés (pour faciliter le démoulage des bonbons).
- Dans une casserole à fond épais de 3 litres, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'un caramel mou, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 113 °C (230 °F). Incorporer la noix de coco, la cardamome et le colorant alimentaire, si désiré. (Le caramel doit avoir une couleur rose pâle délicate.)
- Étalez rapidement le mélange en une couche uniforme dans le moule préparé, en pressant bien dans les coins. Laissez refroidir et durcir (cela prendra plusieurs heures !). Coupez ou cassez en petits carrés ou morceaux et dégustez votre caramel à la noix de coco !
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