biscotti à la noix de coco

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Comment faire des biscottis à la noix de coco

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 177, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 55 mg, sucre 14 G.

Tout le monde adorera ces biscuits vegan à la noix de coco. Sucrés et croustillants, ils se marient à merveille avec le thé ou le café, et leur léger glaçage à la noix de coco leur confère une touche festive et charmante. Traditionnellement, les biscotti sont cuits deux fois : la pâte est d’abord façonnée en petits pains, précuite à mi-cuisson, puis tranchée et cuite une seconde fois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ces biscotti offrent une délicieuse association de noix de coco et de noix de macadamia salées. À essayer absolument !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1 tasse de sucre granulé
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
1/3 cuillère à soupe d'huile de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
125 ml (0,5 tasse) de noix de macadamia salées, hachées
1 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de crème de coco
1/8 à 1/4 de cuillère à café d'extrait de noix de coco
Sucre en grains, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez 250 g (1 tasse) de noix de coco râpée sur une plaque de cuisson et faites-la griller au four pendant 3 minutes. Laissez-la refroidir complètement. Transférez-la dans un robot culinaire, ajoutez le sucre en poudre et mixez par impulsions jusqu’à obtenir une poudre fine. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez le sucre de coco avec la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes ; ajoutez-la au mélange de farine avec la vanille et 80 ml d'eau, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez les noix de macadamia et les 120 ml de noix de coco râpée restants ; pétrissez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Divisez la pâte en deux et formez deux pains de 22 x 5 cm ; placez-en un sur chaque plaque de cuisson. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pains soient fermes et dorés, environ 25 minutes. Baissez la température du four à 150 °C (300 °F).
Laissez les pains refroidir 10 minutes, puis transférez-les sur une planche à découper. Tranchez-les en diagonale avec un couteau dentelé en tranches de 2 cm d'épaisseur. Disposez les tranches, face coupée vers le bas, sur des plaques de cuisson. Faites cuire au four, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et encore légèrement moelleux au centre, pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement sur les plaques. Les biscotti deviendront croustillants en refroidissant.
Mélangez le sucre glace avec la crème de coco et l'extrait de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse. Trempez les biscotti dans le glaçage et saupoudrez de sucre en grains.

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