Biscotti vanille-agrumes
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Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 28 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 28 pièces.
Les biscotti italiens sont traditionnellement cuits deux fois. La pâte est d'abord cuite en grands pains, ce qui leur permet de dorer à l'extérieur et de sécher légèrement à l'intérieur. Ensuite, ils sont coupés en tranches et cuits à nouveau. Cette version de biscotti offre une saveur d'agrumes complexe, grâce aux zestes d'orange, de citron et de pamplemousse incorporés à la pâte. Une fois cuits, nappez-les d'un glaçage vanillé et décorez-les de perles de sucre argentées. Un délice parfait pour accompagner un thé ou un café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cookie
- 2 tasses et 1/3 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 110 g de beurre non salé
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1,5 c. à thé de zeste de pamplemousse râpé
- 1,5 c. à thé de zeste de citron râpé
- 0,5 tasse d'écorces d'orange confites hachées
Lustre
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur et de la largeur, graines retirées
- 1 tasse de sucre glace
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- Nonpareille en argent, pour la décoration
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, levure chimique, beurre, sucre, œufs, zeste de pamplemousse, zeste de citron, fruits confits, gousse de vanille, sucre glace, crème, confettis
Cuisiner le plat selon la recette :
Cuire les biscuits :
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre. Incorporez le sucre et les œufs en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse ; ajoutez les zestes de pamplemousse et de citron. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement le mélange de farine, puis les écorces d'orange confites.- Divisez la pâte en deux. Sur la plaque de cuisson préparée, façonnez chaque morceau en un boudin de 20 cm de long et 5 cm de large. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Coupez les bûches en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches, face coupée vers le bas, sur une même plaque de cuisson. Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient secs, environ 30 à 35 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque.
Préparer le glaçage :
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer le beurre, la gousse de vanille et les graines de vanille jusqu'à ce qu'ils soient brillants, 1 à 2 minutes. Laissez tiédir, puis filtrez dans un bol. Incorporez le sucre glace et 3 cuillères à soupe de crème liquide entière, en diluant avec la cuillère à soupe de crème liquide restante si nécessaire. Transférez le glaçage dans un petit sac de congélation à fermeture zip, coupez un coin et utilisez-le à l'aide d'une poche à douille pour napper les biscotti. Parsemez de vermicelles colorés. Laissez le glaçage prendre pendant 45 minutes.
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