Biscotti – biscuits cuits deux fois
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Des vermicelles colorés décorent ces biscuits comme des confettis. Un délice parfait pour le Nouvel An ! Les biscotti italiens se préparent en deux étapes. On cuit d'abord deux petits pains de pâte, puis on les découpe en tranches que l'on enfourne jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les biscuits sont agréablement croustillants, avec un subtil arôme de vanille. De gros flocons de sel marin saupoudrés sur le dessus rehaussent à merveille leur douceur, leur conférant une saveur plus complexe. Leur texture les rend parfaits avec une tasse de thé ou de café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3,5 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- 1 tasse d'huile de coco non raffinée, fondue
- 1 tasse de sucre
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait artificiel de vanille
- 0,5 tasse de vermicelles multicolores
- Flocons de sel, à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis réservez. Dans un grand bol, battez ensemble l'huile de coco et le sucre. Incorporez les œufs un à un au mélange d'huile de coco, puis ajoutez la vanille. Incorporez délicatement le mélange de farine au mélange liquide en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis ajoutez les vermicelles.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, divisez la pâte en deux et façonnez chaque morceau en un long rectangle d'environ 10 cm de large. Espacez-les suffisamment sur la plaque, car ils s'étaleront légèrement à la cuisson. Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer.
- Sortez les biscuits du four et abaissez la température à 120 °C. À l'aide d'un couteau dentelé, découpez les rectangles en morceaux de 2,5 cm et disposez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à nouveau, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20 minutes. Laissez les biscotti refroidir complètement sur une grille, pendant environ 1 heure.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
Catégories :
recette / Plats d'hiver / Plats festifs / Nouvelle année / Noël / Desserts / Cookie / cuisine italienne
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