Biscotti aux amandes et aux raisins secs
Votes : 7
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 292, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 42 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 62 mg, sucre 24 G.
Calories 292, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 42 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 62 mg, sucre 24 G.
Les biscotti d'Ann Burrell sont fondants et délicieusement croustillants, délicats sans être durs comme de la pierre. L'association d'anis et d'orange leur confère une saveur incroyable, tandis que les amandes et les raisins secs leur apportent une texture agréable. Un délice à savourer avec une tasse de café ou de thé !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- Zeste d'une orange
- 2 gros œufs + 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel fin
- 0,5 tasse d'amandes entières blanchies et grillées
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis
- 2 cuillères à soupe de sucre turbinado
- Café ou vin santo, pour tremper
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, zeste d'orange, œufs, graines d'anis, amande, raisin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre en poudre et battez au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, en raclant les bords du bol de temps en temps. Ajoutez le zeste d'orange et incorporez les œufs entiers un à un. Ajoutez la vanille.
- Incorporez délicatement la farine, la levure chimique et le sel. Une fois la farine bien incorporée, ajoutez les amandes, les raisins secs et l'anis.
- Divisez la pâte en deux. Si elle est collante, farinez légèrement vos mains. Façonnez deux pains de la longueur de la plaque de cuisson et déposez-les dessus. Dans un petit bol, fouettez le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez les pains de blanc d'œuf et saupoudrez de sucre turbinado. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 30 minutes. Les pains seront légèrement croustillants sur les bords et moelleux au centre.
- Sortez les pains du four, transférez-les sur une planche à découper et tranchez-les en diagonale avec un couteau dentelé pendant qu'ils sont encore chauds (cela les empêchera de s'émietter).
- Déposez les biscotti, face coupée vers le bas, sur la ou les plaques de cuisson et remettez-les au four. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 10 minutes de plus. Les biscuits vont raffermir.
- Sortez du four, transférez sur un plat de service et servez avec du café ou du vin santo pour tremper.
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