Biscotti au café et pépites de chocolat
Votes : 1
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 261, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 44 G., fibre 2 G., cholestérol 56 mg, sodium 172 mg, sucre 21 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 261, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 44 G., fibre 2 G., cholestérol 56 mg, sodium 172 mg, sucre 21 G.
Ces biscuits italiens croustillants aux pépites de chocolat sont encore meilleurs le lendemain. La poudre d'espresso incorporée à la pâte leur confère un délicieux arôme de café, rehaussé par les graines d'anis et les pépites de chocolat noir. Ils accompagnent à merveille une tasse de café, une glace au café ou un verre de sambuca, liqueur anisée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de sucre turbinado + un supplément pour saupoudrer
- 1,5 cuillère à soupe de poudre d'espresso
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de graines d'anis, légèrement concassées
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 tasse de mini-pépites de chocolat noir (120 g)
- 3 gros œufs, légèrement battus
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre turbinado, œufs, chocolat noir, graines d'anis, café
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 175 °C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le café soluble, le bicarbonate de soude, les graines d'anis, le sel et les pépites de chocolat. Ajoutez les œufs battus et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former (elle sera assez sèche au début). Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la en la pressant et en l'étirant vers le bas, jusqu'à former une boule, environ 15 à 20 fois.
- Façonnez la pâte en un boudin plat de 40 cm de long et 5 cm de large. Coupez-le en deux dans le sens de la largeur. Badigeonnez le dessus d'un peu d'eau et saupoudrez-le, ainsi que les côtés, de sucre turbinado.
- Déposez deux pains de pâte côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 30 à 35 minutes. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir 10 minutes. Baissez la température du four à 160 °C.
- Transférez les pains sur une planche à découper et tranchez-les en diagonale à l'aide d'un couteau dentelé, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les biscuits, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, 8 à 10 minutes supplémentaires.
- Déposez les biscuits cuits sur une grille pour les laisser refroidir. Ils seront légèrement mous au début, mais deviendront croustillants en refroidissant.
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