biscotti au pain d'épice

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Comment faire des biscottis au pain d'épice

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 12
Calories 281, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 4 G., glucides 40 G., fibre 1 G., cholestérol 45 mg, sodium 125 mg, sucre 26 G.

Ces biscotti ont la même saveur chaude et épicée et la même texture croustillante que l'on adore dans les bonshommes en pain d'épice, mais ils sont plus rapides et plus faciles à préparer que les biscuits de Noël traditionnels. Chaque biscuit est trempé à moitié dans un glaçage au chocolat blanc et saupoudré de sucre blanc en grains, qui scintillera magnifiquement sous les lumières des fêtes. Le biscuit parfait pour Noël et le Nouvel An !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
2/3 tasse de sucre granulé
2,5 c. à thé de mélange d'épices pour pain d'épice
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
60 g de beurre non salé, à température ambiante
2 cuillères à soupe de mélasse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
2 tablettes de chocolat blanc de 100 g chacune, hachées
1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de shortening
Sucre décoratif blanc, pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat blanc, huile de coco, assaisonnement pour pain d'épice, mélasse

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre en poudre, les épices, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé aux ingrédients secs et que le mélange ait la consistance du sable. Transférer dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger la mélasse, l'extrait de vanille, les œufs et une cuillère à soupe d'eau ; incorporer ce mélange à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
Divisez la pâte en deux et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée. Façonnez deux pains de 25 x 5 cm, en les espaçant de 8 cm. Si la pâte est collante, humidifiez vos mains avec quelques gouttes d'eau et poursuivez le façonnage.
Cuire au four jusqu'à ce que l'extérieur soit pris mais que l'intérieur reste moelleux, environ 30 minutes.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson. Transférer les pains sur une planche à découper et les trancher en diagonale avec un couteau dentelé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Replacer les tranches, face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson et enfourner, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant 20 à 25 minutes. Transférer les biscotti sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Une fois les biscotti refroidis, mélangez le chocolat blanc et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale par intervalles de 30 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, environ 1 minute 30 au total.
Trempez la moitié de chaque biscotti en biais dans le chocolat blanc fondu, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol. Déposez-les sur une grille, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris, environ 5 minutes.
Versez le reste du glaçage au chocolat blanc dans une petite poche à douille ou un sac refermable, puis coupez le bout ou un coin avec des ciseaux de cuisine pour créer un petit trou.
Décorez la partie blanche des biscotti avec un quadrillage à l'aide d'une poche à douille. Replacez les biscotti sur la grille et saupoudrez-les de sucre décoratif. Réfrigérez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage prenne. Les biscotti peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..