biscuits biscotti aux pistaches
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
À l'instar des biscotti italiens classiques, les biscuits de Tyler Florence sont cuits deux fois : d'abord en une croûte solide, puis en tranches individuelles. Les biscuits à la pistache sont assez fermes, ce qui en fait un accompagnement idéal pour diverses boissons. Dégustez-les avec votre café du matin ou trempez-les dans une tasse de chocolat chaud.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de pistaches
- 0,5 tasse (110 g) de beurre
- 3 œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3,5 tasses de farine à pâtisserie
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étalez les pistaches en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les du four.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Tout en continuant de fouetter, ajoutez progressivement les œufs, le sucre et la vanille ; mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez délicatement les pistaches.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en deux. Roulez chaque moitié en un boudin de 30 cm de long et 2,5 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque de cuisson non graissée et faites cuire 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Laissez les biscuits refroidir 5 minutes, puis transférez-les sur une planche à découper. Coupez chaque boudin en 12 fines tranches de 2,5 cm d'épaisseur, en diagonale. Placez-les sur la plaque de cuisson et faites cuire encore 5 minutes. Retournez les biscuits et faites cuire l'autre côté pendant 5 minutes. Éteignez le four et laissez-les refroidir.
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