Biscuits au citron fourrés au chocolat blanc et aux pistaches
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 48 cookies
Biscuits au citron, chocolat blanc et pistaches - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 3/4 tasse de farine de blé de première qualité
- 1 tasse de semoule
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 180 g de beurre, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros œuf et 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de liqueur de citron Limoncello
- 1/2 c. à thé extrait de vanille
- Zeste finement râpé et jus d'un citron
- 250 g de chocolat blanc haché
- 1/2 tasse de pistaches finement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance blanche et mousseuse, environ 2 minutes.
- Dans un autre bol, mélangez l'huile d'olive, l'œuf et le jaune d'œuf, la liqueur de citron, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron. Incorporez ce mélange à la préparation à base d'huile et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez le mélange de farine et battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez la pâte d'un film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à café, déposez des portions de pâte sur les plaques, en formant de petits ovales espacés de 5 cm.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 18 minutes. Retournez les plaques à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Nappez les biscuits de chocolat blanc fondu et parsemez de pistaches. Laissez reposer les biscuits à température ambiante pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.
Conseils
Pour que les biscuits soient bien gonflés et non plats, réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures, puis placez-la sur une plaque de cuisson et réfrigérez-la à nouveau pendant 30 minutes.
Pour une cuisson uniforme et un beau brunissement des biscuits, activez le mode convection du four 6 minutes avant la fin de la cuisson. Pensez également à tourner la plaque de cuisson régulièrement pendant la cuisson.
Pour détacher facilement les biscuits du papier sulfurisé, ils doivent être complètement refroidis.
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