Biscuits au citron craquelés
Votes : 1
Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 134, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 23 G., fibre 0 G., cholestérol 18 mg, sodium 58 mg, sucre 15 G.
Calories 134, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 23 G., fibre 0 G., cholestérol 18 mg, sodium 58 mg, sucre 15 G.
Ces biscuits éclatants regorgent de saveur citronnée, grâce à une généreuse quantité de zeste et de jus de citron, ainsi qu'à un enrobage épais de sucre glace. Avant de former les boules de pâte, il est important de bien les réfrigérer. Cela permet de limiter leur étalement à la cuisson et de favoriser l'apparition de jolies craquelures sur le dessus. Roulez ensuite les boules de pâte refroidies dans du sucre semoule avant de les saupoudrer. Le sucre glace adhérera ainsi mieux, pour des biscuits sucrés et croustillants à l'extérieur, moelleux et fondants à l'intérieur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé + 1/4 de tasse de jus de citron (provenant d'environ 2 citrons moyens)
- 6 à 8 gouttes de colorant alimentaire jaune, facultatif (pour une couleur jaune plus vive)
- 0,5 tasse de sucre glace
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, zeste de citron, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre 200 g de sucre et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, en raclant les parois du bol au besoin, pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez le zeste et le jus de citron, ainsi que le colorant alimentaire (facultatif), et mélangez. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Versez le sucre glace dans un petit bol et le reste du sucre semoule (125 g) dans un autre petit bol. Prélevez une cuillère à soupe de pâte à la fois et formez des boules. Roulez chaque boule dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace. Disposez les boules sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 2,5 cm (vous devriez obtenir 24 boules). Réfrigérez pendant 20 minutes.
- Placez les plaques de cuisson dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés, que le dessus soit craquelé et que les bords soient fermes, pendant 14 à 16 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. À conserver dans un récipient hermétiquement fermé à température ambiante pendant 3 jours maximum..
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