Soufflé au citron
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Complexité: moyenne
Portions : 4-6
Un soufflé au citron léger et aérien est bien plus facile à réaliser qu'on ne le pense. Il est essentiel de monter les blancs d'œufs en neige dans un bol parfaitement propre ; cela garantira un mélange volumineux et aéré, pour un soufflé réussi. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte, préalablement parfumée au zeste et au jus de citron. Versez ensuite la pâte dans des moules et faites cuire au bain-marie. Servez immédiatement, avant que le dessus ne retombe, et savourez sa texture exquise ainsi que sa saveur et son arôme d'agrumes rafraîchissants.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 0,5 c. à thé de sel
- 1 tasse de lait
- 6 œufs, séparer les jaunes des blancs
- Zeste et jus de 2 citrons
- Beurrer ou graisser la poêle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un saladier de 2 litres, mélangez le sucre, le beurre, la farine, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporez le jus et le zeste de citron.
- Dans un batteur électrique, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs en neige.
- Beurrez ou graissez des moules de 15 cm de diamètre. Versez-y la préparation. Versez 1 cm d'eau chaude dans un plat allant au four de 22 x 30 cm et placez-y les moules à soufflé. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des soufflés soit bien gonflé et doré.
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