Biscuits à la seringue au citron
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 84 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 84 cookies
Préparer des biscuits avec une seringue à pâtisserie est un vrai plaisir : la pâte se mélange rapidement et ne nécessite pas de temps de repos. Elle se dépose facilement à l’aide d’une seringue spéciale sur une plaque de cuisson et cuit en un rien de temps. Les biscuits sont croustillants et fondent délicieusement en bouche. Le zeste de citron râpé et l’extrait de citron leur confèrent une saveur et un arôme citronnés exquis qui égayeront même les journées les plus maussades. Avant la cuisson, décorez-les de sucre décoratif jaune et de nonpareilles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 165 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (provenant de 2 citrons)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sucre décoratif jaune et/ou nonpareilles, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 175 °C (350 °F). Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 3 minutes. Incorporer l'œuf et les deux extraits. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine.
- Remplissez une presse à biscuits de pâte en suivant les instructions du fabricant ; dressez les biscuits sur des plaques de cuisson propres en les espaçant de 4 cm. Saupoudrez de cassonade et/ou de vermicelles.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés, pendant 14 à 17 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
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