Biscuits seringues chocolat-menthe

Votes : 2

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 90 pièces.

Ces biscuits pressés à la seringue sont un vrai régal à préparer et à déguster. Friables et fondants, ils regorgent de saveur chocolatée intense, subtilement équilibrée par de fraîches notes de menthe poivrée. La gourmandise idéale pour les fêtes de fin d'année ! Nappez chaque biscuit de chocolat à la menthe fondu et, pour une touche croquante irrésistible, parsemez de bonbons à la menthe rouges et blancs concassés. Servez une fois le chocolat pris.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de première qualité
1/4 tasse de cacao en poudre
0,5 c. à thé de levure chimique
Une pincée de sel
190 g de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse de sucre
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf

Lustre

110 g de chocolat mi-sucré, haché
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1/4 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
Des morceaux de canne à sucre, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, levure chimique, beurre, sucre, extrait de vanille, œufs, chocolat mi-sucré, crème, extrait de menthe, bâtonnets de sucette

Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire les biscuits :

Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporez l'extrait de vanille et l'œuf. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et incorporez le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Placez un disque en forme de couronne sur une presse à biscuits et remplissez-la de pâte en suivant les instructions du fabricant. Disposez les biscuits à 2,5 cm d'intervalle sur deux plaques de cuisson non recouvertes de papier sulfurisé.

Faites cuire les biscuits, une plaque à la fois, jusqu'à ce que les bords soient fermes, pendant 18 à 22 minutes. Transférez-les immédiatement sur une grille à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Une fois les biscuits refroidis, préparez le glaçage :

Dans un bol moyen résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau), mélanger le chocolat, la crème épaisse et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse, pendant 2 à 4 minutes. Retirer le bol de la casserole et incorporer l'extrait de menthe poivrée ; laisser refroidir 5 minutes.
Transférez le glaçage dans un sac plastique refermable, coupez un coin et décorez les biscuits avec le glaçage. Saupoudrez immédiatement de morceaux de sucre d'orge concassés. Laissez prendre environ 30 minutes.