Biscuits Whoopie Pie au chocolat et à la menthe
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Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 20-24 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 20-24 pièces.
Les whoopie pies sont des biscuits fourrés de deux moitiés de biscuit liées par une crème onctueuse. Le biscuit est généralement au chocolat, mais la crème se décline en une multitude de saveurs. Préparez une crème à base de guimauve avec quelques gouttes d'extrait de menthe poivrée. Après tout, l'alliance originale du chocolat noir et de la menthe rafraîchissante est devenue depuis longtemps un incontournable des gourmands. Pour une saveur encore plus intense et une texture croustillante, roulez les bords des whoopie pies dans des bonbons à la menthe poivrée concassés afin qu'ils adhèrent à la crème de guimauve qui dépasse entre les biscuits.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cookie
- 2 tasses de farine
- 0,5 tasse de cacao en poudre
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 1 tasse de sucre granulé
- 110 g de beurre à température ambiante
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de lait
Remplissage
- 2 tasses de sucre glace
- 2/3 tasse de matière grasse végétale
- 1 cuillère à soupe guimauves crémeuses
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait
- 1/4 à 0,5 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
- Environ 12 cannes de Noël, écrasées
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine, cacao, sucre, beurre, œufs, extrait de vanille, lait, sucre glace, margarine, crème de guimauve, extrait de menthe, bâtonnets de sucette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Cookie : Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Tamiser dans un autre grand bol.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez l'œuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez la vanille. Ajoutez en alternance le mélange de farine et le lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réfrigérez la pâte pendant environ 1 heure.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson.
- Déposez la pâte par cuillerées à soupe sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 7 cm (environ 6 par plaque). Réfrigérez le reste de la pâte.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et que leur surface soit opaque, environ 7 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement, environ 1 heure. Laissez les plaques refroidir, puis recouvrez-les de papier sulfurisé, vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson et faites cuire le reste de la pâte par fournées (recouvrez et vaporisez les plaques refroidies d'huile de cuisson après chaque fournée).
- Remplissage: Dans un grand bol, fouettez la matière grasse végétale et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la crème de guimauve, le lait et l'extrait de menthe poivrée et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 5 minutes.
- Étalez une généreuse cuillerée de garniture sur la moitié des biscuits. Recouvrez avec les moitiés restantes, en appuyant légèrement pour bien répartir la garniture jusqu'aux bords. Disposez des morceaux de sucre d'orge sur une assiette et roulez-y les côtés des biscuits.
Auteur de la recette - Katie Lee est une critique gastronomique et télévisuelle américaine.
Catégories :
recette / Mixer / Plats festifs / Desserts / Cookie / cuisine américaine
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