Biscuits sandwichs chocolat-menthe

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Comment faire des biscuits sandwich au chocolat et à la menthe

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 9

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 781, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 28 G., protéines 8 G., glucides 92 G., fibre 5 G., cholestérol 148 mg, sodium 96 mg, sucre 63 G.

Ces biscuits offrent une délicieuse combinaison de chocolat riche et de menthe rafraîchissante, avec un agréable contraste entre le croustillant du biscuit et l'onctuosité de la crème au beurre. De plus, chaque biscuit est entièrement enrobé de glaçage au chocolat. Un vrai régal chocolaté !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

110 g de beurre doux, ramolli
0,5 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de cassonade
1/4 de cuillère à café de gros sel
2 gros œufs + 1 gros jaune d'œuf
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine de première qualité
0,5 tasse de cacao en poudre + un peu plus pour saupoudrer

crème au beurre

220 g de beurre doux, coupé en morceaux
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche (environ 20)
2 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Une pincée de gros sel
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
340 g de chocolat mi-sucré, finement haché
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Équipement spécialpoche à douille à embout rond

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, chocolat mi-sucré, cacao, crème, sucre glace, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Cookie:

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre blanc, le sucre roux et le sel à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le jaune d'œuf et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Réduire la vitesse du batteur. Mélanger la farine et le cacao en poudre dans un petit bol, puis les incorporer au mélange de beurre en deux fois, en mélangeant bien.

Déposez la pâte sur un film alimentaire (elle sera légèrement humide, mais elle va durcir au réfrigérateur). Formez un disque avec la pâte et enveloppez-le hermétiquement dans le film alimentaire. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, environ 1 heure.
Versez une petite quantité de cacao en poudre dans un petit bol. Prélevez 2 cuillères à soupe de pâte et formez une boule. Trempez le fond d'un bocal ou d'un verre à fond plat dans le cacao en poudre et aplatissez la pâte en un disque d'environ 7,5 cm de diamètre. Déposez-le sur la plaque de cuisson préparée et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes et commencent à dorer sur le dessous, pendant 9 à 11 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement, environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre.:

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec la menthe à feu doux. Baissez le feu et poursuivez la cuisson en écrasant délicatement la menthe, jusqu'à ce que le beurre s'imprègne de son arôme, environ 15 minutes. Filtrez le beurre dans un petit bol et mettez-le immédiatement au réfrigérateur pour qu'il prenne, environ 30 minutes.
Mettez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle et battez-le à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le sucre glace petit à petit. Ajoutez la crème épaisse, le sel et le colorant alimentaire. Transférez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
Collectez les cookies:

À l'aide d'une poche à douille, garnissez 9 biscuits retournés de crème au beurre, en les recouvrant d'une couche uniforme. Recouvrez avec les biscuits restants et mettez les sandwichs au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème au beurre soit complètement prise, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, tapissez une assiette de papier sulfurisé. Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat et l'huile végétale à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse. Trempez délicatement les biscuits un à un dans le chocolat fondu, en les enrobant complètement. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur l'assiette recouverte de papier sulfurisé. Une fois tous les biscuits enrobés, placez-les au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, le temps que le chocolat durcisse.