Biscuits sandwich au chocolat et au malt

Votes : 1

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 179, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 2 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 29 mg, sodium 68 mg, sucre 9 G.

L'ingrédient secret de ces biscuits fourrés au chocolat est la poudre de lait malté, ajoutée à la pâte et à la garniture, ce qui leur confère une agréable saveur maltée. La garniture est une ganache au chocolat blanc. Une fois la ganache prise, fouettez-la au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et étalez-la sur les biscuits. Pour une version plus festive, saupoudrez les biscuits de cacao en poudre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1,5 tasse de farine de première qualité
0,5 tasse de cacao en poudre + un peu plus pour saupoudrer (facultatif)
0,5 tasse de sucre
0,5 cuillère à soupe de poudre de lait malté
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de 1 cm, à température ambiante

Remplissage

110 g de chocolat blanc, grossièrement haché
2 cuillères à soupe de poudre de lait malté
Une pincée de sel
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, poudre de lait malté, chocolat blanc, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez des biscuitsPréchauffez le four à 160 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre, le lait malté en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, incorporer la vanille, puis le beurre, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte semblable à du sable mouillé et qui se tient bien lorsqu'on la presse, environ 5 minutes. Transférer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'aplatir en un cercle d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme, environ 10 minutes.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur maximale de 0,5 cm.

Retirez la feuille du dessus et découpez la pâte en carrés ou en cercles à l'aide d'emporte-pièces de 4 à 5 cm. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez-y des biscuits. Si la pâte devient trop molle, mettez-la au réfrigérateur. Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2,5 cm.

Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes et opaques, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparer la garnitureMélanger le chocolat blanc, la poudre de lait malté, le sel et l'extrait de vanille dans un grand bol.

Porter la crème à ébullition à feu moyen, puis la verser sur le mélange de chocolat blanc et remuer jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 25 minutes. Battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, environ 1 minute.
Étalez environ 2 cuillères à café de garniture sur la moitié des biscuits, puis recouvrez-les avec les biscuits restants pour former des sandwichs. Saupoudrez de cacao en poudre, si désiré. À conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum..