Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.

Les Baci di Dama (Baisers de Dame) italiens sont de délicieux biscuits fourrés au chocolat et aux noisettes. Originaires du Piémont, région italienne riche en noisettes et productrice d'une grande partie du chocolat italien, ces biscuits fondants et friables sont naturellement préparés avec ce fruit à coque savoureux. Pour les réaliser, mélangez la pâte avec une tasse de noisettes moulues et formez de petits disques. Une fois refroidis, garnissez-les de pâte à tartiner au chocolat. Le Nutella est un excellent choix : son goût chocolaté et noisette se marie parfaitement avec ces biscuits.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine
• 1 tasse et 1/4 de sucre glace
• 1 tasse de noisettes moulues, pelées
• 0,5 c. à thé de levure chimique
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 220 g de beurre, froid et coupé en dés
• 0,5 tasse de pâte à tartiner chocolat-noisette, comme du Nutella

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, sucre glace, noisettes, beurre, beurre de noix au chocolat

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Préparation:

Étape 1
• Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre glace, les noisettes moulues, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid en une seule fois et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étape 2
• Déposez la pâte sur un morceau de film plastique et aplatissez-la jusqu'à une épaisseur d'environ 2,5 cm, puis enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.
Étape 3
• Préchauffez le four à 160 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Étape 4
• Prélevez des portions de pâte de la taille d'une cuillère à café et formez-en de petites boules. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches, en tournant les plaques à mi-cuisson, pendant 13 à 15 minutes. Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille (ils sont fragiles).
Étape 5
• Une fois les biscuits refroidis, retournez-les et tartinez-les de pâte à tartiner au chocolat. Assemblez ensuite deux biscuits l'un après l'autre. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.

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Auteur de la recette - Allison Robicelli est boulangère et auteure culinaire.