Biscuits sandwichs à l'avoine et à la noix de coco

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Comment faire des biscuits sandwich à l'avoine et à la noix de coco

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.

Ces biscuits sont préparés avec un mélange de flocons d'avoine moulus, de noix de coco râpée et de farine de qualité supérieure. Une pointe de cannelle sublime leur doux arôme de vanille et de noix de coco. Une fois refroidis, garnissez-les d'une crème onctueuse à base de beurre, de guimauve, de sucre glace et de lait malté en poudre. Ces biscuits fourrés sont un délice pour toutes les occasions.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
1,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de lait malté en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gros sel
220 g de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de cassonade
0,5 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco
Sucre blanc en grains, pour la décoration

Remplissage

165 g de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à soupe guimauves crémeuses
3/4 tasse de sucre glace
1/4 cuillère à soupe de poudre de lait malté
1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : flocons d'avoine, flocons de noix de coco, farine de qualité supérieure, poudre de lait malté, cannelle, beurre, sucre brun, sucre, œufs, extrait de vanille, extrait de noix de coco, crème de guimauve, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire les biscuits :

Dans un robot culinaire, réduire en purée les flocons d'avoine et la noix de coco ; transférer dans un grand bol. Incorporer la farine, la poudre de lait malté, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre avec les sucres raffiné et brun au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les œufs un à un en fouettant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les extraits de vanille et de noix de coco. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine. Pétrir la pâte.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des boules de pâte de 2,5 cm de diamètre (vous devriez en obtenir environ 36) et disposez-les sur la plaque préparée. Aplatissez-les légèrement en appuyant dessus jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez deux autres plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposez 8 cercles de pâte sur chaque plaque, espacés de 5 cm, et saupoudrez de sucre en grains. Réservez les boules de pâte restantes au réfrigérateur.
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre, pendant 18 à 20 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec les biscuits restants.
Pendant ce temps, préparez la garniture :

Dans un grand bol, fouettez le beurre et la crème de guimauve au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 2 minutes. Incorporez le sucre glace, le lait malté et la vanille. Fouettez pendant environ 3 minutes.
Déposez une cuillère à soupe bombée de garniture sur la face plate de la moitié des biscuits, puis recouvrez avec les biscuits restants pour former des sandwichs. Laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir.