Biscuits à l'avoine et à la noix de coco
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Cette recette s'inspire des biscuits Anzac australiens et néo-zélandais, préparés avec de la noix de coco et des flocons d'avoine. Ces derniers rehaussent la saveur de noisette et la texture à la fois croquante et moelleuse de la noix de coco, mais pour que celle-ci reste l'ingrédient principal, des flocons d'avoine entiers et moulus sont incorporés à la pâte, ainsi que de l'extrait de noix de coco. Chaque biscuit est ensuite garni de copeaux de noix de coco grillés et nappé de chocolat fondu. Pour des biscuits à l'avoine plus croustillants, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 165 g de beurre non salé
- 1/4 tasse de cassonade
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 0,5 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 60 g de chocolat mi-sucré, haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélanger 0,5 tasse de flocons de noix de coco avec du sucre granulé dans un mélangeur et battre jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Mettez le beurre dans un grand bol et faites-le fondre au micro-ondes ; laissez-le tiédir. Ajoutez le mélange de sucre et de noix de coco, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude et l’extrait de noix de coco, puis incorporez les flocons d’avoine. Ajoutez la farine et 125 g de noix de coco râpée et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte.
- Prélevez une cuillère à soupe de pâte à la fois et formez délicatement des boules. Disposez-les sur des plaques de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre bien gonflé, pendant 16 à 18 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Si vous préférez des biscuits à l'avoine croustillants, aplatissez légèrement les boules de pâte et poursuivez la cuisson pendant 18 à 20 minutes.
- Faites griller le reste des flocons de noix de coco (125 ml) dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant, pendant 5 à 7 minutes ; laissez refroidir. Placez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu. Transférez-le dans un petit sac de congélation à fermeture hermétique et coupez un coin. Nappez les biscuits de chocolat fondu, puis parsemez-les de flocons de noix de coco grillés. Laissez le chocolat prendre pendant 10 à 15 minutes.
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