Les alfajores sont des biscuits fourrés au caramel.
Votes : 4
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 à 18 biscuits fourrés
Complexité: facilement
Quantité: 16 à 18 biscuits fourrés
Alfajores – biscuits fourrés au caramel – recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de blé de première qualité tamisée
- 1/4 tasse de sucre glace tamisé, plus un peu pour saupoudrer
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse (225 g) de beurre ramolli, coupé en petits morceaux
- 1,5 cuillère à soupe dulce de leche température ambiante
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre. Mixez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine jusqu'à obtenir une boule souple. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. - Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 0,3 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm, découpez des biscuits et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rassemblez les chutes de pâte en une boule. Farinez à nouveau votre plan de travail, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,3 cm et découpez d'autres cercles.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, environ 15 à 20 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement, environ 25 minutes.
Versez le dulce de leche dans un petit bol et ajoutez la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade. Étalez environ 1,5 cuillère à café de dulce de leche sur la face plate d'un biscuit et recouvrez d'un autre biscuit, face plate vers le bas. Disposez les biscuits sur un plat de service, saupoudrez de sucre glace et servez.
Auteur de la recette - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, présentatrice, productrice
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