Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 10 pièces.

Galettes de pommes de terre aux panais sous une croûte de caramel - une recette de Ron Ben Israel.

Ingrédients:

• 1 grosse pomme de terre (225-280 g)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 panais moyens (450 g au total)
• 1/4 tasse de farine de première qualité
• 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 2 gros œufs, légèrement battus
• Huile végétale pour friture
• Sucre granulé pour saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, jus de citron, racine de panais, farine, ciboulette, œufs

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Préparation:

Étape 1
• Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Placez-les dans un saladier, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Épluchez les panais et râpez-les grossièrement dans un autre saladier. Déposez les pommes de terre râpées sur un torchon, rassemblez les extrémités pour former une papillote et torsadez vigoureusement pour en extraire le maximum de liquide. Mélangez les pommes de terre avec les panais, la farine, la ciboulette, le sel, le poivre et les œufs, et mélangez bien. Faites cuire les galettes dans une poêle moyenne avec 125 ml d'huile végétale à feu moyen, en deux fois, pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 2
• Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. Pour obtenir une croûte caramélisée, flamber au chalumeau ou passer le plat sous le gril.

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