Crêpes de pommes de terre à la viande hachée
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Dorées et croustillantes, les crêpes au bœuf haché épicé de Marcela Valladolid sont préparées avec seulement quelques ingrédients.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 pommes de terre pelées
- 1/2 tasse de farine de blé de première qualité
- 2 œufs
- 170 g de bœuf haché aux épices chorizo (pour 500 g de bœuf haché : 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 5 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café d’origan, 1/2 cuillère à café de thym, 1 cuillère à soupe d’ail granulé, 1 cuillère à café de gros sel, 5 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Broyez toutes les épices et mélangez-les avec le bœuf haché et le vinaigre.)
- 1/2 petit oignon blanc, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse d'huile végétale, ou la quantité nécessaire, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Râpez grossièrement les pommes de terre (à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire). Rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les. Déposez les pommes de terre râpées sur un torchon propre. Pressez-les pour en extraire l'excédent d'humidité. Placez les pommes de terre râpées dans un grand saladier et ajoutez la farine et les œufs. Mélangez bien.
- Faites dorer le bœuf haché dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en défaisant les morceaux qui collent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Salez et poivrez. Incorporez le mélange oignon-viande aux pommes de terre râpées. Mélangez bien.
- Faites chauffer environ 0,5 cm d'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Quand l'huile commence à frémir, versez la pâte à crêpes à l'aide d'une louche. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté. Comptez 3 à 5 minutes par côté. Déposez les crêpes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Poivrez avec 1/2 cuillère à café de poivre et servez immédiatement.
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