Ragoût de légumes et de saucisse hachée
Votes : 5
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Une recette détaillée de ce plat portugais, avec photos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de chorizo frais haché
- 1 tasse de poivron haché
- 225 g de carottes hachées
- 225 g de pommes de terre nouvelles hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses d'oignon haché
- 2 cuillères à soupe d'ail
- 2 feuilles de laurier émiettées
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de vin rouge sec
- 3 tasses de bouillon de veau ou autre bouillon foncé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 miche de pain portugais croustillant, tranchée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'oignon et les feuilles de laurier émiettées. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail, le poivron et les carottes. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. Versez le bouillon. Placez la saucisse au centre des légumes. Ajoutez le vin rouge. Le bouillon doit recouvrir les deux tiers de la chair à saucisse ; ajoutez-le donc progressivement. Réservez le reste du bouillon pour la suite de la préparation. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Laissez mijoter la saucisse pendant 1 h à 1 h 30 environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait la consistance d'un jus onctueux. Ajoutez le bouillon réservé toutes les 30 minutes environ. Versez le ragoût dans des bols et parsemez de persil. Servez avec du pain croustillant.
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