Chili verde aux saucisses et à la citrouille
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Chili Verde à la saucisse et au potiron - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chili
- 450 g de hachis de saucisse épicée (saucisses à frire)
- 1 boîte (425 g) de maïs hominy blanc
- 2 tasses (environ 225 g) de courge pelée et hachée (douce ou butternut).
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 1,5 c. à thé d'origan séché, émietté
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, et un peu plus pour saupoudrer
- Des piments serrano ou jalapeño finement tranchés pour la garniture
Salsa
- 680 g (6-8 pièces) de tomatillos (physalis)
- 5 piments serrano ou 10 piments jalapeños, épépinés (utiliser les graines si désiré)
- 3 gousses d'ail, pelées
- 1 gros oignon blanc, pelé et coupé en tranches de 1,25 cm.
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la sauce salsaPréchauffez le four à température élevée. Épluchez les physalis, puis rincez-les à l'eau tiède pour enlever toute trace collante. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Disposez les tomatillos, les piments, l'ail et l'oignon haché sur une plaque de cuisson à rebords. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'environ 2 cuillères à café de sel.
Enfournez près de la source de chaleur, en retournant une fois, jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres et légèrement grillés, environ 7 minutes. Laissez les légumes refroidir à température ambiante. - Transférez les légumes rôtis dans un blender ; ajoutez la coriandre et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préparez le chiliFaites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire, en remuant et en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 10 minutes. - Laissez 1 à 2 cuillères à soupe de matière grasse dans la poêle ; retirez l’excédent avec une cuillère. Incorporez l’origan et l’ail et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 3 minutes.
Incorporez la salsa verde, le maïs hominy (avec son jus), la coriandre et la courge. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Goûtez et salez si nécessaire. Parsemez de coriandre et de piment.
Recette Chili con carne avec de la dinde hachée et du maïs blanc.
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