Chili con carne au porc et à la citrouille
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Les piments chipotle en sauce adobo apportent une saveur fumée à ce plat copieux. Le chili est préparé avec de l'épaule de porc tendre, de la purée de potiron et des herbes fraîches, et servi avec une sauce rafraîchissante au potiron et à la crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 kg d'épaule de porc, coupée en cubes de 1,5 cm
- 1 boîte (430 g) de purée de citrouille (environ 1 tasse et 3/4)
- 2 à 3 piments chipotle (jalapeños fumés) finement hachés dans une sauce adobo
- 1 poivron poblano, haché (graines retirées)
- 1 bouteille (340 ml) de bière brune
- Gros sel
- 3 cuillères à café d'origan séché
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 tomates moyennes, grossièrement hachées
- 2 oignons blancs moyens, coupés en dés
- 1/4 tasse poudre de chili (assaisonnement au piment), plus un peu pour saupoudrer
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 botte de feuilles de moutarde (enlever les tiges et hacher grossièrement les feuilles)
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : piments chipotle en sauce adobo, porc, purée de citrouille, bière brune, Crème fraîche, origan, tomates, oignons, ail, assaisonnement au piment, citron vert, feuilles de moutarde, poivre ancho
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger le porc, la bière, 750 ml d'eau et 2 cuillères à café de sel. Porter à ébullition à feu moyen en écumant régulièrement. Ajouter le piment chipotle et 1,5 cuillère à café d'origan, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de purée de citrouille, de la crème sure et du sel selon votre goût, couvrir et réfrigérer.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tomates, le poivron poblano, l'oignon et 2 cuillères à café de sel. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le reste d'origan (1,5 cuillère à café), le piment en poudre et l'ail, et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le reste de la courge et laissez cuire encore 5 minutes. - Ajoutez la préparation à base de tomates au porc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Ajoutez les herbes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Salez.
Répartissez le chili dans des bols creux, nappez de sauce à la crème fraîche et au potiron, et saupoudrez de piment en poudre. Servez avec des quartiers de citron vert.
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