Chili sain au bœuf et à la citrouille
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3.5 G., protéines 37 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 90 mg, sodium 550 mg, sucre 10 G.
Calories 410, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3.5 G., protéines 37 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 90 mg, sodium 550 mg, sucre 10 G.
Ce chili con carne (ou simplement chili) au bœuf, mijoté lentement, est riche en saveurs grâce à l'ajout de purée de piments maison et de courge butternut, qui confèrent à ce plat de viande une saveur unique aux notes sucrées et épicées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 piment ancho séché
- 1 piment guajillo séché
- 3,5 tasses de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 700 g de cou de bœuf désossé, coupé en morceaux de 2,5 cm.
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (800 g) de tomates en dés
- 700 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2,5 cm.
- Crème aigre, cheddar râpé et feuilles de coriandre fraîches pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les piments ancho et guajillo dans une casserole moyenne avec le bouillon de bœuf et portez à frémissement à feu moyen-vif. Couvrez, retirez du feu et laissez reposer jusqu'à ce que les piments soient tendres, environ 15 minutes. Retirez les tiges et les graines des piments et placez-les dans un blender avec le bouillon de bœuf. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir moulu et faites cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le bœuf soit doré, environ 10 minutes.
- À l'aide d'une écumoire, retirez le bœuf et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le piment en poudre, le cumin et l'origan et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez la purée de tomates, les tomates concassées, la purée de piment, le bœuf, 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et se détache facilement à la fourchette, environ 1 heure.
- Ajoutez la courge et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes. Servez le chili avec de la crème sure, du cheddar et de la coriandre.
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