Soupe de fajitas au bœuf chili
Votes : 4
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Une soupe tex-mex épaisse qui combine deux plats populaires : le chili con carne (ou simplement chili) et les fajitas. Comme le chili con carne (espagnol : chili con carne La soupe chili con carne est composée de bœuf, de piments et de haricots. Ces mêmes ingrédients, accompagnés de légumes et de garnitures comme le guacamole, la crème fraîche et le fromage, se retrouvent également dans les fajitas. Dans un seul bol, ils s'unissent pour créer un plat savoureux, riche en saveurs épicées, en arômes et typiquement mexicain. Le bœuf joue un rôle essentiel dans le goût du plat. Les côtes de bœuf, ou travers de porc, mijotent longuement, imprégnant le plat de leurs arômes et saveurs caractéristiques, et devenant tendres et délicieuses.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de côtes de bœuf désossées
- 1 tasse et 1/4 d'huile de canola
- 2,4 litres de bouillon de bœuf légèrement salé
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 poivron rouge ou vert, haché
- 1,5 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili forte
- 1,5 cuillère à soupe d'origan frais haché
- 3/4 tasse de farine
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini blancs en conserve, égouttés et rincés
- Guacamole, crème sure, mélange de fromage à tacos et lanières de tortillas frites pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, haricots cannellini, assaisonnement au piment, cumin, origan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 60 ml d'huile de canola à feu moyen-vif. Salez et poivrez la viande et faites-la dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez la viande dans une autre grande casserole (réservez la première) et ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans la première casserole, faites chauffer le reste d'huile (1 tasse) à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivre, le cumin, poudre de chiliAjoutez l'origan, la farine, une cuillère à soupe de poivre et du sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et réservez jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Transférez la viande sur une planche à découper ; couvrez le bouillon et réservez. Laissez la viande tiédir, puis effilochez-la. Placez la poêle contenant les légumes sur feu moyen-vif. Versez lentement le bouillon chaud et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez la viande effilochée et les haricots, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 15 minutes. Servez dans des bols et garnissez de guacamole, de crème fraîche, de fromage et de lanières de tortillas frites pour une touche croustillante.
Catégories :
recette / Dîner / Soupes / soupes et ragoûts épais / / / cuisine mexicaine / Tex-Mex / Aaron McCargo Jr.
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