Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Tacos au bœuf barbacoa juteux - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 8 piments guasillo séchés et épépinés
• 2 tomates prunes, coupées en 4 morceaux
• 1 petit oignon, coupé en 4 morceaux
• 8 gousses d'ail non pelées
• 900 g de cou de bœuf, coupé en morceaux de 2 à 5 cm.
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 tasse de coriandre hachée
• 1/4 c. à thé de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Tortillas de maïs chaudes, accompagnées de divers accompagnements (fromage, oignons verts, chips, salsa) pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

piment guajillo, tomates prunes, oignons, ail, bœuf, cumin, cannelle, poivre de Cayenne moulu, coriandre, thym, feuille de laurier, tortilla

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les piments et faites-les cuire, en les écrasant avec une spatule, 10 secondes de chaque côté ; transférez-les dans une assiette. Ajoutez les tomates, l’oignon et l’ail et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés, environ 10 minutes.
Étape 2
• Épluchez l'ail et mettez-le dans un blender avec les tomates et l'oignon. Coupez le piment en morceaux et ajoutez-le dans le blender avec 125 ml d'eau et 5 ml de sel ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez la préparation au tamis fin et versez-la dans la poêle.
Étape 3
• Ajoutez le bœuf dans la poêle et enrobez-le de sauce chili à l'aide d'une pince. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur la viande, environ 10 minutes. Ajoutez le cumin, la cannelle et le piment de Cayenne et poursuivez la cuisson pendant une minute. Pendant ce temps, mixez 625 ml d'eau, la coriandre et le thym au blender ; ajoutez ce mélange à la poêle avec les feuilles de laurier.
Étape 4
• Baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, environ 2 heures, en ajoutant jusqu'à 375 ml d'eau si la sauce épaissit trop. Retirez les feuilles de laurier et assaisonnez de sel et de poivre noir. Servez dans des pains plats avec un assortiment de garnitures.

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