Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Recette pour préparer le plat restauration rapide mexicaine — Tacos à la sauce à l'ail, garnis de bœuf braisé et de chou rouge. Le bœuf, préalablement saisi, a été placé dans une cocotte allant au four et mijoté dans du bouillon de bœuf et du vin rouge. La sauce a été préparée avec de la pâte d'ail et le jus de cuisson.

Ingrédients:

• 2 kg de poitrine de bœuf
• 6 gousses d'ail, plus 2 têtes d'ail non pelées, coupées en 4 morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili (Vous trouverez ici la recette du mélange d'épices pour piments.)
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola
• 3 gros oignons rouges, finement émincés en demi-rondelles.
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 16 à 20 petits tortillas de blé (recette tortillas de maïs)
• chou rouge râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, ail, paprika, assaisonnement au piment, oignon rouge, sucre brun, vinaigre de cidre, vin rouge, feuille de laurier, tortilla, chou rouge

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparer l'ail : Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Disposez les têtes d'ail coupées sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Arrosez d'huile d'olive et salez. Repliez le papier aluminium en deux et enfournez la plaque dans le four préchauffé à 160 °C (thermostat 6). Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 45 minutes. Pelez l'ail ensuite.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites frire le bœuf : Réduisez 6 gousses d'ail en purée à l'aide d'un robot culinaire. Assaisonnez la viande de tous côtés avec du sel, du poivre, du paprika et du piment en poudre.
  
  Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans une grande poêle allant au four. Faites dorer le bœuf par portions à feu moyen-vif, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez le bœuf doré sur une planche à découper et badigeonnez-le de pâte d'ail. Égouttez la poêle et essuyez-la.
Étape 3
• Cuire du bœuf au four : Faites chauffer le reste d'huile de canola (1 cuillère à soupe) dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes en remuant. Salez et ajoutez la cassonade, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez le vinaigre de cidre et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez le bœuf et le vin, puis laissez mijoter 25 minutes.
  
  Ajoutez les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf, portez à ébullition à couvert. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 heures à 2 heures 30 minutes. Transférez ensuite le bœuf sur un plat et laissez-le reposer 15 minutes. Tranchez-le ensuite finement, perpendiculairement aux fibres.
Étape 4
• Préparer la sauce à l'ail : Placez la casserole sur le feu, retirez les feuilles de laurier et laissez mijoter le liquide de braisage jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Incorporez l'ail rôti, salez et poivrez.
Étape 5
• Faites frire les tortillas dans une poêle. Mélangez la viande avec un peu de sauce à l'ail. Déposez la viande et le chou râpé sur chaque tortilla.

Votes : 1